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Principio de funcionamiento congelado rápido
Principio de funcionamiento congelado rápido
Congelación rápida Congelación rápida de alimentos mediante la exposición a una ráfaga de aire a una temperatura muy baja. A diferencia de la congelación lenta, se forman cristales muy pequeños de hielo que no rompen las células de los alimentos, por lo que la estructura está relativamente intacta.
Un alimento congelado rápidamente se define comúnmente como uno que se ha enfriado desde una temperatura de 0 ° C a −5 ° C o inferior, en un período de no más de 2 horas, y luego se enfría a −18 ° C.
El principio básico Almacenamiento en frío mecánico Este método para almacenar frutas en un buen edificio adiabático, equipado con una unidad de almacenamiento en frío mecánica, y de acuerdo con la variedad de frutas en los requisitos de temperatura, humedad y ventilación del sistema de almacenamiento en frío para la regulación y control humano , Por lo que el tiempo de almacenamiento más largo, el efecto es mejor. A, principio de almacenamiento en frío mecánico.
El almacenamiento en frío mecánico es el uso de gas líquido (refrigerante) es muy baja temperatura, se evapora a baja presión en gas, que absorbe el calor, para lograr el propósito de enfriamiento. Además de los refrigerantes de bajo punto de ebullición, pero no requiere daño a los órganos humanos, el metal no tiene un efecto corrosivo, no tiene riesgo de combustión y explosión, no reacciona con el lubricante, pero también debe tener una buena absorción de calor, evaporación Más absorción de calor, baja presión en el sistema de condensación a alta presión, menor viscosidad y precios más baratos.
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