Aplicación de equipos de congelación rápida.

Aplicación de equipos de congelación rápida.

El desarrollo de alimentos congelados de China comienza tarde, la tasa de crecimiento anual de su desarrollo Más del 25%. Incluso ahora nuestro consumo anual per cápita es solo una décima parte de los países desarrollados. Tan gran espacio de desarrollo.

Con el desarrollo de la industria de alimentos congelados y su producción industrial, la máquina de congelación rápida se ha convertido en un equipo necesario insustituible. En la actualidad, China28 tipos de sistemas de acceso al mercado de alimentos especificados en los alimentos congelados, especialmente los alimentos cocinados deben garantizar la calidad del dispositivo IQF, también se ha solicitado la inspección de productos de exportación.

Este artículo explora por qué es insustituible en la industria alimentaria, congeladores, congeladores y bancos congelados tradicionales. ¿Cuál es la diferencia, cómo elegir el congelador correcto, la dirección del congelador de cómo satisfacer el desarrollo adicional de una cantidad de alimentos diferentes y diferentes necesidades de procesamiento, rápido máquina de congelación y cómo los fabricantes de congelados congelados inteligentes y eficientes energéticamente tienen la oportunidad de beneficiarse.

Primero, los factores de impacto de los alimentos congelados.

Cuando la velocidad de congelación de los alimentos por hora es de 5 a 50 mm de espesor, para garantizar que los alimentos durante el congelamiento del tamaño del cristal de hielo generen granos relativamente constantes y relativamente pequeños, para lograr la preservación de la reversibilidad 。

Contiene dos alimentos húmedos, un agua libre en la etapa de formación de cristales de hielo de 0 a 5 grados. Una molécula de agua coloidal unida a la superficie de los alimentos, cuando los productos congelados son de 18 grados, una cristalinidad del 95% o más. Además, el ambiente de baja temperatura después de la inhibición de los cristales de hielo de la actividad microbiana de almacenamiento y reproducción de alimentos, el propósito del almacenamiento y la conservación a largo plazo (la respiración de frutas y verduras inhibe el calor).

Los factores de los alimentos congelados se pueden dividir en:

1. Temperatura del refrigerante: velocidad de congelación de los alimentos y la diferencia de temperatura entre el punto de congelación del medio refrigerante Proporcional a Δt. Cuanto más baja es la temperatura del refrigerante, más rápido se congela.

2. Impacto congelado en el viento: la superficie del viento, la velocidad del viento, la velocidad de circulación del aire frío afectan la velocidad de congelación: las pruebas muestran que las judías verdes con refrigerante a 30 grados requieren 120 minutos a 0 cuando la velocidad del viento, cuando 4.5 m / s velocidad del viento en solo 10 minutos.

3. Diferencia de influencia de calor latente y entalpía: se necesita 1 kg de agua de 80 grados a 0 grados 80kcal de frío, de 0 grados 0 grados de agua a hielo 80kcal también requiere refrigeración. El calor latente de cristalización visible requiere más capacidad de enfriamiento. De manera similar, cuando la diferencia de entalpía es grande, como temperaturas de almacenamiento más altas, no solo requiere una gran cantidad de enfriamiento, sino que también tarda mucho tiempo en congelarse.

4. Efectos de los componentes de los alimentos: un alimento de alta conductividad térmica más rápido que una baja tasa de conductividad térmica congela los alimentos, si los alimentos no solo son térmicamente conductivos, la película plástica depositada en la superficie es lenta y dificulta el viento. Conductividad térmica del agua 0.604w / mk, conductividad térmica grasa de 0.15, conductividad térmica de 0.028 película plástica, la conductividad térmica del aire es 0.066.

5. El espesor del impacto de los alimentos: los alimentos son directamente proporcionales al cuadrado del espesor del tiempo y se congelan. Cuanto más espesa es la comida, más tiempo se congela.

En segundo lugar, la transición desde el congelador del banco congelado

Visto desde los factores de alimentos congelados:

Dado que el banco congelado una vez más, la cantidad de compra abierta, una temperatura relativamente alta de los alimentos, el aumento de la temperatura de la volatilidad del medio de enfriamiento, redujo Δt; y el congelador para mantener la temperatura interior es casi constante.

Dado que el compartimento de alimentos congelados se coloca en una no uniformidad estática del viento generado, la velocidad del viento disminuye incluso de forma estática, lo que dificulta la velocidad de cristalización del cabello Congelado, es decir, la parte central del viento; cada monómero dentro del área de la superficie del túnel de viento Congelador es grande y permanece uniforme, pero también debido a los cambios en el viento que acelera la congelación.

Desde que ingresó al banco de alimentos congelados mientras alcanzaba el calor latente, la necesidad repentina de mejorar en gran medida la cara fría del proceso de cristalización, lo que resulta en un aumento de la temperatura de cristalización y una extensión del tiempo. Y el funcionamiento continuo del congelador de modo que la capacidad ya congelada de congelados relativamente pocos haya alcanzado la sección de calor latente, una cantidad que es suficiente para completar el proceso de cristalización de enfriamiento rápido a una temperatura y velocidad estables.

Por lo tanto, la búsqueda de la reversibilidad de la comida rápida del proceso de cristalización para lograr el efecto de conservación de alimentos, la máquina de congelación rápida es esencial.

En tercer lugar, el aire como el medio de enfriamiento congelador clasificación y características

3) Congelador de lecho fluidizado:

① IQF fluidizado máquina: el estilo de peinado. Congelación congelada sola deriva hacia adelante en el proceso Para frutas y verduras, alimentos granulados. Rendimiento100-3000kg / h.

② Superficie fluidizado IQF máquina, productos congelados ampliaron las especies, el ahorro de energía. La combinación creativa de túnel fluidizado congelado. Excelente efecto de congelación.

③ Congelador de preenfriamiento de monómero fluidizante. Función de preenfriamiento adicional de estilo fluidizado sobre la base de la máquina IQF.

4) Congelador Proplusivo:

① Sin transferencia de potencia, raíl escalonado congelado por fricción estática Sesión de punto de gravedad Pro fácil operación, para evitar correr frío

② Aplicar a alimentos preparados, helados, trozos de comida, bolsas de alimentos congelados en caja.

En cuarto lugar, en el congelador, ahorro de energía, confiable, razonable e inteligente

Velocidad de congelación de alimentos y diferencia de temperatura Proporcional a Δt. La búsqueda de baja temperatura dentro del congelador para cristalizar la comida rápida, establecer la temperatura a -35 grados, por un lado considerar la congelación rápida, por un lado considerar ahorrar energía. Por lo tanto, cuanto más comida en la temperatura de carga esté cerca del punto de congelación, la comida congelada se acelerará. El preenfriamiento izquierdo antes de la cristalización de la finalización de una temperatura más alta, a fin de lograr un ahorro de energía y un objeto congelado de alta calidad. Además, la temperatura de la carga cerca del congelamiento o la reducción del consumo de alimentos de los principales interesados.

Los consumidores fríos evitan el congelador para evitar un mayor consumo de envoltura de empalme en frío de la placa de aislamiento. En los paneles aislantes de envoltura del congelador toman la forma de una espuma de poliuretano en su conjunto, toda la biblioteca es un panel de doble cara, patchwork, relleno de sellador especial acompañado de una expansión secundaria, evitando que el panel de aislamiento de empalme se enfríe.

Congelador, los diversos requisitos de volumen y velocidad son diferentes, sus métodos de ahorro de energía son diferentes. La correa de malla de la máquina de túnel IQF, sobre la base del diseño para garantizar que el flujo de aire de enfriamiento , el ensamblaje de la barra de rejilla que regula el flujo, congele en gran medida la velocidad del viento en la superficie. Mientras que también mejora el área de superficie congelada del viento, mejora la tasa de circulación del viento.

Además, una dirección simétrica ajustable significa que el ensamblaje de la barra de rejilla de regulación de flujo puede controlar el aire frío desde la boca hacia el barco que se enfrió. Motor del ventilador para reducir la potencia de funcionamiento, reduciendo así el consumo de refrigeración del motor del ventilador (disminución de la presión, reduciendo la velocidad del ventilador) para aumentar la eficiencia.

Para reducir la transmisión mecánica, un método de enfriamiento de la correa de consumo, esto se tomará para mantener la transmisión mecánica y el sistema de cinta transportadora funcionando a baja temperatura, las medidas de entrada y salida de material aislante para utilizar el compartimiento de congelación rápida con el propósito de persistir el aire frío de ahorro de consumo de frío.